口福堂のつぶあんと鏡開き

先日買った口福堂の福箱に入っていたつぶあんを使って、
鏡開きでぜんざいをつくりました。
（つぶあん：ぜんざい、こしあん：おしることの説など諸説あり）

実家にいたときは本当に餅をついて鏡餅をこしらえていましたが、
最近はパックで整形した鏡餅です。今年の干支の辰のキャラクターが
乗っていました。

メーカーはたいまつ食品です。
包装をはさみで切り開いて餅を取り出しました。そのままだと硬いので、
水をはった容器に入れて、電子レンジで３分程度温め、柔らかくなったら
上下を反転してもう１分くらい温めます。すると、かなり膨張して柔らかくなりました。
つぶあんは、全量では多いので、袋の半分程度を２００ccのお湯で溶きました。
やや薄めですが、十分な甘さでした。

今年は年明け早々何故かあんこを頂く機会が多いです。
ある意味幸せなのかもしれないと思います。